SONHOS CASEIROS

Ingredientes da massa:

4 ½ xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite morno

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos inteiros

2 gemas

2 tabletes de fermento biológico

Raspas de limão

1 colher de chá de sal

Óleo para fritar

Ingredientes do recheio:

1 lata de leite moça

2 gemas

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de essência de baunilha

3 colheres de sopa de suco de limão

 

– Modo de preparo do recheio:

Em uma panela misture bem o leite moça as gemas e a manteiga. Leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até obter consistência cremosa.

Retire do fogo e junte com a essência de baunilha e o suco de limão.

 

-Modo de preparo da massa:

Em uma panela desmanche o fermento e açúcar no leite. Junte todos os ingredientes menos a farinha e misture bem juntando a farinha.

Sove e deixe descansar por 10 minutos.

Forme as bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem no mármore polvilhado de farinha e cubra até dobrarem de tamanho.

Frite os sonhos em forno brando, em óleo não muito quente e depois corte-os ao meio (sem dividi-los totalmente) e recheie a gosto.

CROISSANT

MASSA:

  • 900 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina
  • 1/2 litro de leite
  • 2 tabletes de fermento biológico (30g)
  • 1 colher rasa (sobremesa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 gema para pincelar

RECHEIO:

  • 300 g de presunto
  • 300 g de mussarela

MODO DE PREPARO

MASSA:

  1. Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar, misture até dissolver o fermento
  2. Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo
  3. Amasse bem até obter uma massa bem homogênea e lisa

MONTAGEM:

  1. Em uma superfície levemente esfarinhada abra massa com o auxílio de um rolo
  2. Passe margarina na massa aberta, depois dobre e passe o rolo para espalhar a margarina
  3. Repita a operação 3 vezes
  4. Corte as bordas para a massa folhar
  5. Corte a massa em formato de um triângulo, coloque o presunto e a mussarela
  6. Enrole da parte maior para a menor
  7. Coloque em uma assadeira e pincele com 1 gema levemente batida, sal a gosto e 1 colher de sobremesa de óleo
  8. Deixe crescer até dobrar de volume
  9. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para assar até os croissants ficarem dourados