Nhoque à bolonhesa

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INGREDIENTES

  • 1 kg de batatas
  • 250 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

MOLHO

  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 tomate
  • 1 lata de polpa de tomate
  • 1 porção de salsinha e cebolinha (opcional)
  • 1 porção de azeitona fatiada e sem caroço
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Descasque a batata e cozinhe na água sem sal;
  2. Depois de cozida, esprema a batata em uma bacia, acrescente a margarina, 50 g de queijo ralado, 2 gemas, misture e deixe esfriar;
  3. Enquanto a massa esfria, comece a fazer o molho;
  4. Doure a cebola e o pimentão no óleo;
  5. Quando estiver começando a pegar na panela, acrescente a carne moída e vai soltando, até que ela fique toda soltinha na panela;
  6. Acrescente o tomate, a salsinha, cebolinha e azeitona;
  7. Misture tudo, deixe refogar em fogo baixo;
  8. Assim que a água da carne secar por completo, acrescente a polpa de tomate, misture e acrescente 1/2 litro de água e deixe ferver;
  9. Tempere com sal e pimenta;
  10. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar durante 5 minutos, tampando e reservando;
  11. Coloque uma panela grande com água para ferver;
  12. Com a massa já fria, acrescente a farinha e misture até a massa ficar homogênea;
  13. Tempere com sal;
  14. Coloque parte da massa em um saco de confeitar tamanho médio e na água fervendo, coloque pedacinhos não muito pequenos e nem muito grandes, no tamanho médio.
  15. Ao boiar, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um escorredor e em seguida no seu refratário;
  16. Por fim, coloque o molho por cima e não se esqueça de utilizar o restante do queijo ralado;
  17. Sirva a vontade.

Pudim de Pão Velho

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INGREDIENTES 

  • 6 a 8 pães amanhecidos francês
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres de açúcar (ou a gosto)
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 colher de margarina
  • 1/2 lata de leite condensado (opcional)
  • 2 copo s de leite integral tipo C

MODO DE PREPARO

  1. Em uma bacia, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficarem moles;
  2. Com as mãos, esprema os pães até obter uma massa tipo mingau e então, acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem;
  3. Unte uma forma com óleo de soja  e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa;
  4. Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250° por uns 25 minutos até dourar a parte de cima.

Bacalhau ao forno

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INGREDIENTES

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 1/2 kg de cenoura
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates (vermelho e/ou amarelo)
  • 1 pimentão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Leite de coco
  • Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto
  • Azeitonas

MOLHOS

  • 2 copos de leite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal

MODO DE PREPARO

  1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água;
  2. Corte em lascas o bacalhau, retire a pele;
  3. Em uma assadeira, coloque o azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas , coloque por cima das batatas cozidas em rodelas;
  4. Coloque por cima o bacalhau em lascas;
  5. Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos;
  6. Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas, o tomate sem semente e o cheiro verde picado;
  7. Acrescente  molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, uma colherada de extrato de tomate e regue com leite de coco;
  8. Finalize com um pouco de azeite de oliva;
  9. Leve ao forno por 30 minutos a 180° C para gratinar;
  10. Sirva com arroz branco.

MOLHO

  1. Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida;
  2. Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura;
  3. Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido.

Delícia de Abacaxi

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INGREDIENTES

DOCE DE ABACAXI

  • 1 abacaxi cortado em cubos
  • 1 xícara de água
  • Açúcar a gosto
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca (medida da lata de leite condensado)
  • 3 gemas

COBERTURA

  • 3 claras batidas em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo até obter um ponto doce;
  2. Deixe esfriar um pouco, despeje em uma forma ou tabuleiro e reserve.

COBERTURA

  1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até obter um creme homogêneo;
  2. Despeje o creme em cima do doce de abacaxi que estava reservado;
  3. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, o creme de leite, e mexa delicadamente com uma colher;
  4. Despeje por cima do doce reservado, leve ao freezer, sirva bem gelado.

Bolinha de queijo

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INGREDIENTES

  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo minas ou prato ralado
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 2 ovos
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO 

  1. Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite, em seguida, a farinha de trigo e o fermento;
  2. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite.

Bolo de iogurte e creme de avelã

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INGREDIENTES

  • 1 pote de iogurte natural de 170 g
  • 3 ovos
  • 1 pote (do iogurte) de açúcar
  • 1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
  • 3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 ou 2 potes de 350 g de creme de avelã para rechear e cobrir
  • 1 pote (de iogurte) de óleo

MODO DE PREPARO 

  1. Em uma tigela, misture com o batedor os ovos e o iogurte (pode ser feito a mão);
  2. Acrescente o óleo e o açúcar, misture bem;
  3. Coloque a farinha e o chocolate aos poucos, misturando;
  4. Acrescente o fermento por último;
  5. Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e farinhada;
  6. Asse em forno pré-aquecido, a 180°, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar um palito e o mesmo sair limpo;
  7. Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque creme de avelã. Se não, apenas cubra.

Croissant

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INGREDIENTES

  • 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopas rasas de açúcar
  • 1 colheirinha de sal
  • 1/2 xícara de água em temperatura ambiente

PARA FOLHAR A MASSA:

  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo

COMPLEMENTO:

  • 1 ovo batido para pincelar

MODO DE PREPARO

  1. Em uma tigela, coloque 1/2 xícara de farinha de trigo, misture o fermento e o açúcar, misture bem e coloque sal, água, ovos, 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher;
  2. Junte farinha aos poucos, passe para a mesa e continue amassando, desta vez com a mão, sempre polvilhando com farinha de trigo;
  3. Trabalhe na mesa para alisar, faça uma bola de massa e coloque em uma tigela polvilhada com farinha de trigo, cubra com saco plástico e um pano de prato e deixe descansar por 40 minutos;
  4. Misture 100 g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve;
  5. Abra a massa com um rolo e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote, para a manteiga não sair. Abra novamente em mesa polvilhada com farinha, virando para os dois lados e deixando grossa;
  6. Forme um retângulo de massa ao abrir , corte 10 triângulos (quanto maior, melhor), enrole como croissant, para facilitar, dê um pequeno talho na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo , com a ponta fina para baixo;
  7. Aqueça o forno em temperatura média/baixa por 10 minutos enquanto a massa cresce, pincele com ovo batido e asse em 15 minutos , até dourar;
  8. Rende 10 unidades de tamanho grande, mas pode fazer menor.

Torta Gelada de Natal

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INGREDIENTES 

  • 12 gemas
  • 500 g de manteiga sem sal
  • 500 g de chantilly
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopa de chocolate
  • Nozes ou castanhas-do-Pará moídas a gosto
  • 500 g de bolacha champagne
  • Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

MODO DE PREPARO 

  1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme branco
  2. Acrescente as gemas;
  3. Divida o creme em duas partes e em uma dela, acrescente o chocolate;
  4. Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho;
  5. Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly, nozes ou castanhas moídas;
  6. Repita a operação, agora com o creme de chocolate, combrindo com o chantilly e as nozes;
  7. Leve ao refrigerador de um dia para o outro;
  8. Sirva

Pastel Assado Rápido

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INGREDIENTES

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento químico
  • 1 e 1/2 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
  • 1 gema para pincelar
  • Recheio a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Misture o fermento, a farinha e o sal;
  2. Em seguida, acrescente os outros ingredientes e mexa, até obter uma massa homogênea;
  3. Ao abrir a massa, corte com um pires ou potinho de sobremesa e coloque o recheio , feche e aperte as beiradas com um garfo ;
  4. Pincele os pincéis com a gema e leve para assar no forno de 180°, até dourar.

Obs: Para ficar mais crocante, deixe a massa por 30 minutos na geladeira antes de abri-la.