Risoto de Tomate Seco

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INGREDIENTES

  • 6 xícaras de arroz cozido
  • 200 g de tomate seco
  • 200 g de mussarela de búfala
  • 1/2 masso de rúcula picada
  • 200 g de parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO

  1. Pique o tomate seco em filetes e misture com o arroz já cozido;
  2. Acrescente o restante dos ingredientes, menos o parmesão;
  3. Arrume um refratário e salpique o parmesão por cima;
  4. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar;
  5. Sirva.

Espeto de uva

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INGREDIENTES

  • 20 uvas Itália
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 tablete de chocolate ao leite
  • 1 tablete de chocolate meio amargo
  • Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela, misture bem o leite condensado com a manteiga;
  2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender da panela (cerca de 10 minutos)Retire do fogo, despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar;
  3. Depois de frio, abra pequenas porções de brigadeiro branco na mão, coloque uma uva ao centro, feche as bordas e enrole;
  4. Modele o restante e coloque em espetos de churrasco;
  5. Acomode-os em um prato untado com manteiga;
  6. Derreta os chocolates em banho maria;
  7. Banhe os espetos com os chocolates derretidos e escorra o excesso;
  8. Espere o chocolate secar e sirva.

Sopa de batata com 3 queijos

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INGREDIENTES

  • 500 g de batata
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 750 mL de água
  • 100 g de parmesão ralado
  • 100 g de gorgonzola ralado
  • 100 g de requeijão
  • 1 colher de chá de noz moscada

MODO DE PREPARO

  1. Refogue na manteiga a cebola e o alho;
  2. Em seguida, adicione a batata, os queijos gorgonzola e parmesão, a noz moscada e a água e deixe ferver;
  3. Após fervura, acrescente o requeijão e bata no liquidificador;
  4. Se desejar uma sopa um pouco menos cremosa, adicione mais um pouco de água fervente após colocar todos os ingredientes;
  5. Servir quente.

Mousse de Chocolate Branco

Mousse de chocolate branco com morangos ok

INGREDIENTES

  • 600 g de chocolate branco
  • 5 ovos (separados: clara e gema)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de rum ou licor contreau
  • 1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

  1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite. Reserve;
  2. Bata as gemas com a metade do açúcar até ficar bem fofa e quase branca, acrescente a mistura de chocolate e o rum. Reserve;
  3. Bata as claras em neve bem firme e acrescente o restante do açúcar até obter a consistência de suspiro;
  4. Acrescente à mistura anterior mexendo vagarosamente com uma colher de pau até ficar uniforme;
  5. Coloque em um recipiente e levar a gelar

Bolinho de Bacalhau

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INGREDIENTES

  • 500 g de bacalhau seco ou salgado
  • 500 g de batata
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo aproximadamente
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1/4 de xícara de azeite
  • 1 xícara de chá de salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
  • Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

  1. O bacalhau é sempre muito salgado, por isso, é sempre bom deixar de molho em água algumas horas antes;
  2. Assim que dessalgar, coloque o bacalhau em uma panela funda com água até cobri-lo e leve ao fogo para ferver por 5 minutos;
  3. Retire, deixe escorrer em uma peneira e esfriar e depois desfie-o com as mãos (descarte a pele do bacalhau);
  4. Em uma panela, coloque o azeite e acrescente a cebola ralada e o alho espremido e refogue sem dourar, depois junte o bacalhau desfiado e refogue rapidamente;
  5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco;
  6. Prepare as batatas: Cozinhe em pedaços e sem sal. Verifique em um garfo se estão macias e retire do fogo;
  7. Deixe-as escorrer bem numa peneira e descansar um pouco para que o excesso de água evapore e depois passe-as por um espremedor de batatas ainda quente;
  8. Faça os bolinhos, misture então o bacalhau refogadinho, a batata espremida e a farinha de trigo;
  9. Se achar que o bolinho ficou com pouca liga, acrescente um pouco mais de farinha de trigo;
  10. Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha;
  11. Faça pequenas bolinhas ou se quiser salgados maiores, dê o formato de quibe apertando um pouco nas pontas (às vezes a massa fica bem molinha, mas não grudenta, para não acrescentar mais farinha, você pode moldar os bolinhos com colheres de sopa, nada está perdido);
  12. Frite os bolinhos em uma panela larga e funda, ponha o óleo para aquecer, deixe esquentar bem e só então coloque os bolinhos um a um, com cuidado, com o auxílio de uma escumadeira, para evitar queimaduras;
  13. Eles estarão prontos quando estiverem douradinhos
  14. Dica: Não precisa ficar mexendo o bolinho na hora de fritar.

Manjar de Coco

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INGREDIENTES

  • 1 litro de leite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 100 g de coco ralado seco sem açúcar
  • 6 colheres (sopa) de amido de milho
  • 8 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

  1. Coloque  o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado em uma panela e misture bem;
  2. Leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite;
  3. Mexa sempre até engrossar e aguarde mais um minuto;
  4. Despeje em uma forma decorada, untada com óleo ou simplesmente molhada;
  5. Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas;
  6. Sirva com calda de ameixa ou calda de morangos.

Frango com catupiry e batata palha

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INGREDIENTES

  • 1 kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido desfiado com 1 cubo de caldo de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de molho de tomate refogado
  • Sal a gosto
  • 160 g de bata palha
  • 250 g de catupiry
  • 100 g de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

  1. Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco;
  2. Coloque o molho de tomate, o sal e misture bem;
  3. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, queijo parmesão e cubra com a batata;
  4. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

Suflê de macarrão com queijos

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INGREDIENTES

MASSA

  • 3 xícaras (chá) de macarrão integral cozido (aproveite as sobras)
  • 500 ml de leite frio
  • 1 colher de sopa de cebola cortada em cubinhos
  • 1 envelope de de caldo de legumes em pó
  • 4 gemas
  • 100 ml de óleo
  • 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 50 gramas de queijo tipo parmesão
  • 50 gramas de queijo tipo provolone (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde fresco cortado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 claras batidas em neves

RECHEIO

  • 1 colher de sopa de queijo tipo gorgonzola ralado grosso
  • 100 gramas de queijo tipo suíço ou prato, ralado ou em cubinhos
  • 4 colheres de sopa de requeijão firme
  • Noz moscada e pimenta do reino a gosto

COBERTURA

  • 50 g de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca

PARA ASSAR:

  • 10 formas pequenas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca

MODO DE PREPARO

RECHEIO

  • Misture os queijos com o requeijão, tempere com noz moscada e pimenta do reino a gosto e reserve.

MASSA

  • Bata no liquidificador o macarrão, o leite, a cebola, o calde de legumes e as gemas;
  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o fermento, queijos e cheiro verde;
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
  • Por último, misture delicadamente as claras em neve;
  • Coloque uma porção de massa na forma, espalhe o recheio e cubra com mais uma porção de massa;
  • Coloque a cobertura e leve para assar em forno médio até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Substitua o queijo gorgonzola por 100 g de presunto cortados em tirinhas, temperado com 1 colher de sopa de cebola, cheiro verde e orégano a gosto.